立川市の イタリアンレストラン 【 イル・コルティーレ 】・二次会、貸切パーティーにもご利用下さい

多摩都市モノレール高松駅のそばにあるリストランテ イル・コルティーレ は、 昭和記念公園からも徒歩８分程の場所にあます。お客様の「食と憩い」を テーマに、ガーデン＆クラフツがプロデュースした空間の中で、トルキオ と言う 絞り出し型のパスタマシーンで作るモチモチとした弾力のあるビゴリや、ペンネ、 パッパルデッレ、タリオリーニ、などのパスタを中心としたイタリア料理を提供 いたします。店内にはイタリアから直輸入したディスプレイとともに、光と緑に囲 まれた心地よい広い空間でイル・コルティーレ ならではの洗練されたサービスも 提供しております。

ビゴリなどの手打ちパスタを捻り出すトルキオという パスタマシーン。
この機械の上に馬乗りになり、生地を筒の中に入れ、 上からぐるぐると時計回りに圧してパスタを搾り出す。
かなりの力が必要だ。搾り出されたパスタはモチモチ として弾力に溢れている。表面がザラザラとした仕上がりになる為ソースも絡みや すくなる。
これが同じパスタかと思うほど既成のもの とは食感がまるっきり違う。